超简单的广西卷筒粉
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作者：
_Fluid
我精简了粉皮的做法，不需要繁杂的工序就可以吃到卷筒粉啦！！！！
原版的卷筒粉是用大米做的，工序比较复杂，沾米粉没办法替代米粉的口感，如果想学习正宗的广西卷筒粉米浆做法，可以移步我主页的另外一个配方。
方子不正宗，太严格的各位请绕道走，这个菜谱主要是家用，并且比较制作方便，不喜勿喷！接受提议
用料
普通面粉
800克
玉米淀粉
20克
瘦肉沫
200克
长豆角
150克
水果菜
100克
鲜香菇
8朵
干木耳
5朵
食用油
少许
生姜末
少许
盐、酱油、耗油、黑胡椒、料酒、味精
适量
超简单的广西卷筒粉的做法步骤
步骤 1
普通面粉800克和玉米淀粉20克一起盆中，加入大量清水，搅拌至面粉无块状，静置4小时以上，待面粉水沉淀形成面浆
步骤 2
木耳，长豆角，香菇，水果菜切碎，起锅热水，水中加盐，蔬菜焯水；肉沫内加入生姜末，料酒，少许胡椒粉，味精，酱油，盐腌制十分钟左右
步骤 3
肉沫腌制好后，入锅炒香，加入蔬菜，翻拌均匀，加入少量清水，留些汤汁，为了防止馅料太干，影响口感
步骤 4
静置沉淀后的面粉水，倒掉上层清水，盆中留少量水，把面浆搅拌均匀
步骤 5
锅中烧水备用，蒸盆中涂上食用油，面皮方便取下，水开后放入锅中，蒸至面皮表面冒泡，取出放在冷水面上
步骤 6
将馅料放在面皮一侧，再慢慢卷起
步骤 7
酱汁可以用番茄酱，也可以用酱油，还有黄皮酱，根据个人喜好调配
超简单的广西卷筒粉的小贴士
1.面浆留的水不能太多，面皮容易破；水太少又会，蒸面皮前不方便涂开
2.每次取用面浆前最好把它搅拌均匀，不然容易沉淀
菜谱创建时间：2020-03-09 17:12:51